5 فروردين , 1400

مجید یگانه

موضوع : نکته های انتخاب و مدیریت کافی شاپ

نکته های انتخاب و مدیریت کافی شاپ

☕️آموزش های کافه و کافی شاپ

کافی‌شاپ‌ها، عمومن به عنوان اماکنی شناخته می‌شوند که ما برای خوشگذرانی، استراحت، و دیدار از دوستان و آشنایان به آن‌ها می‌رویم. گاهی کافه، آخرین پناه ما در هیاهوی زندگی شهری می شود، تا لحظه ای، دمی بیاساییم، قهوه یا دمنوشی مزه مزه کنیم و کمی عمیق تر از حالت عادی شویم. کمی آرام تر...
امروزه رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها نه صرفن مکانی برای خوردن غذا، که اماکنی هستند برای اغنای روح و روان و آرامش خاطر. در چنین روزگاری، هر روز بیشتر از دیروز شاهد تاسیس کافه هایی هستیم که می خواهند پاسخگوی بخشی از نیاز روز افزون به کافه گردها باشند. در این مقاله می خواهیم به بحث دکوراسیون، انتخاب لوکیشن ونگهداری در تاسیس و مدیریت کافه بپردازیم.

☕️برای کافی‌شاپ مکان مناسب انتخاب کنید

سعی کنید این مکان را در جایی انتخاب کنید که رفت و آمد در آن نسبتا زیاد است. البته مکان‌های پر سر و صدا توصیه نمی‌شود. گاهی پس کوچه ای مشرف به خیابان اصلی، از آرامش و دنج بودن کافی برخوردار از موقعیت مناسب برای تاسیس کافه خواهد بود. تا جایی که امکان دارد، آشپزخانه را در معرض دید مشتریان قرار دهید.

☕️پنجره و بالکن و حیاط

پنجره‌ای رو به خیابان فضای کافی شاپ را دلپذیرتر می‌کند. در صورت امکان مکان نور گیر انتخاب کنید. در غیر این صورت، سعی کنید با کمی بنایی، پنجره ها را بزرگتر کنید. البته اگر ملک اجاره ای است، حتما با صاحب خانه هماهنگی هایم لازم را انجام دهید.
اگر مکان کافه ی شما از بالکن، حیاط یا پشت بام بهره می برد که دیگر نور علی نور است. نهایت استفاده را از فضای بالکن یا حیاط خود ببرید. البته نه مثل کافه هایی که انقدر میزو صندلی ها را در هم چپانده اند که صدای میز بغلی بیخ گوشتان باشد! نه! اما هیچ چیز مثل فضای باز، حتی در حد حیاط یا بالکنی کوچک، پر از گلدان های زیبا و چندتایی صندلی لهستانی، به کافه شما جلوه نمی بخشد.

☕️ نورپردازی کافه

نور پردازی یکی از نکته های مهم برای شخصیت بخشی به کافه ی شماست. نورپردازی‌ای که با سایر عناصر به کار رفته در کافی شاپ، سبک و لحن مشابه داشته باشد. مکانی نه انقدر کم نور که دل آدم بگیرد و سردرد بگیرد و نه آنقدر پر نور که چشم را خسته کند.

دوره و کلاس , آموزش مدیریت تخصصی کافی شاپ, مجتمع فنی تهران نمایندگی ونک, تشریفات, آموزشگاه

☕️آویزهای سقفی برای کافه خود انتخاب کنید.

استفاده از آویزهای سقفی جذاب، می تواند شخصیت منحصر به فردی به کافه شما بدهد. قرار نیست که لوستر کریستالی چندطبقه ی چند میلیونی برای کافه خود سفارش دهید! نه! اگر خلاق باشید، می توانید با هزینه ای مقرون به صرفه، لوسترهای منحصر به فردی برای کافه خود طراحی کنید یا سفارش دهید. یکی از بهترین مثال ها سقف کافه لمیز چهارراه ولیعصر و لوستر بی نظیر آن است. استفاده از تیرهای چوبی بزرگی که کابل برق و سرپیچ ها در میان آن ها تنیده شده و لامپ های ادیسونی زیبایی از آن آویزان است.

☕️خرید وسایل دکوری کافی شاپ

وسایل دکوری مناسبی برای کافه خود در نظر بگیرید. استفاده از دانه های قهوه ، انواع وسایل عصاره گیری قهوه، صفحه های موسیقی قدیمی، گرامافون، قاب های عکس فیلم ها تیاترهای خاطره انگیز، استفاده از گیاهان در کتابخانه یا باکس های چوبی زیبا و... همه همه می تواند بخشی از خلاقیت های شما برای تزئین و دکوراسیون کافه تان باشد.

☕️کتابخانه در کافه

وجود کتابخانه ای پر بار که از کتاب های شاخص ادبیات ایران و جهان انباشته شده است، می تواند علاوه بر بخشیدن جلوه ای زیبا به کافه ی شما، موجب ترویج کتاب خوانی و خلق لحظه ای ناب برای مشتریان کافه ی شما شود؛ وقتی که کتاب به انتخاب شما یا خودشان برداشته و در کنار مزه مزه کردن چای خود تورق کرده و از آن لذت می برند.
نکته مهم این است که با کتاب های کنکورتان و کتاب های دور ریخته ی این و آن، کتابخانه خود را انباشته نکنید! اگر نگران هزینه های خرید کتاب هستید، و اساسا این کار به چشمتان هزینه می آید، می توانید از کتاب های دست دوم ادبیات ایران و جهان که در میدان انقلاب تهران به فروش می رسد بهره ببرید. می توانید از آشنایی که دستی در آتش ادبیات دارد برای این کار کمک بخواهید. فراموش نکنید، کتابخانه نمای زیبایی به دکوراسیون کافی شاپ شما می بخشد، اما نه با هر کتابی!

☕️نوشتن منوی جذاب برای کافه

از منوهایی جذاب استفاده نمایید. خب این را همه می دانند یا حداقل شنیده اند. اگر منوی جذاب داشتن کار ساده ای بود، کارمندی مخصوص این کار با حقوق بالا در کافه ها استخدام نمی شد. بی دلیل نیست که منو نویسی بخش مهمی از کلاس های آموزش مدیریت کافی شاپ در همه جای دنیا به شمار می رود.
نکته ی مهم این است که هرچند خوب است اسم های تازه ای برای خوراکی های مرسوم طراحی کنید، اما این کار هم ظرافت و طنازی و هنر خاص خود را می خواهد. امروز، همه جا پر است از کافه هایی با منوهای ناخوانا و گمراه کننده که به جای جذب مشتری، او را دفع می کند. در مقابل منوهایی هستند که به آثار هنری می مانند. پس برای منو حسابی وقت بگذارید، منویی خوانا، زیبا و ترقیب کننده برای کافه خود تهیه کنید و هر چند وقت، مثلا هر فصل، آن را به روز کنید.

☕️نکاتی که برای نگهداری کافی شاپ نیازمندیم

حالا که به نکاتی برای تاسیس کافه و کافی شاپ پرداختیم، کمی هم به مبحث نگهداری کافه می پردازیم. یکی از مباحث کلیدی و محوری مدیریت کافی شاپ، قطعا مقوله‌ی « قهوه» است. قهوه بی‌شک یکی از بهترین شاهکارهای طبیعت است. واژه انگلیسی « کافی » از واژه لاتین « کوفئا» گرفته شده است. گیاهان کوفئا بسیار متعددند، ولی محبوب ترین نوع آن‌ها، « کوفئا عربیکا» است که سه چهارم تولید قهوه جهان را در بر می‌گیرد.
مسلما مسئله‌ی نگهداری قهوه و همین‌طور نکات مربوط به نگهداری درست آن، یکی از اساسی‌ترین مسائل و دغدغه‌های کافی‌شاپ‌داران و «کافی‌من»‌هاست. در ادامه به چند نکته پیرامون نگهداری قهوه و شرایط نگهداری این محصول می‌پردازیم.

دوره یادگیری مدیریت تخصصی کافی شاپ, مجتمع فنی تهران نمایندگی ونک , تشریفات

☕️شرایط نگهداری قهوه در کافی شاپ

شرایط نگهداری قهوه جزو مهمترین مراحل تهیه نوشیدنی قهوه می‌باشد که باید به آن توجه ویژه داشت.
قهوه را نیز همچون سایر خوراکی‌ها بایست که به درستی تحت مراقبت قرار گیرد‌، زیرا ممکن است خراب شود و یا طعم و بوی قهوه کاملن تغییر نماید. هنگامی که قهوه در معرض هوای آزاد قرار می‌گیرد، پدیده‌ای شبیه به اکسیداسیون برای قهوه اتفاق می‌افتد که باعث تغییر در بو و طعم قهوه می‌گردد و عطر قهوه نیز از بین برود یا بسیار کم شود.
با دور نگه‌داشتن قهوه از نور، رطوبت، گرما و هوا ، و قرار دادن آن در قوطی‌های مخصوص، می‌توانید آن را تازه نگاه دارید.
بهترین وسیله برای نگهداری قهوه‌ ، قوطی‌های فلزی تیره است که نور آفتاب و هوا به داخل آن نفوذ نمی‌کند.
و البته بهترین بهترین کار این است که دانه رست شده را قبل از تهیه قهوه آسیاب کنید و بعد عصاره گیری نمایید. امروز اکثر کافه های متوسط به بالا، از انواع آسیاب ها بهره می گیرند.

کلاس مدیریت تخصصی کافی شاپ , مجتمع فنی تهران نمایندگی ونک , تشریفات, آموزش هتل داری, راه اندازی رستوران

☕️آموزش کار دستگاه قهوه ساز صنعتی

یکی از مهترین و با ارزش ترین وسایل کافه، دستگاه صنعتی اسپرسو ساز کافه است. در ادامه به بررسی اجمالی نکاتی برای نگهداری و استفاده صحیح از دستگاه قهوه‌ساز می‌پردازیم:
دستگاه‌‌های قهوه‌ساز جزو دستگاه‌هایی هستند که بی‌شک بیش از یک بار در طی روز از آن‌ها استفاده می‌گردد. به همین دلیل به نسبت دیگر وسیله‌های یک کافی شاپ ممکن است سریع‌تر فرسوده شوند. باید توجه داشت که اگر از دستگاه قهوه‌ساز خود خوب مراقبت نمائیم، در حقیقت، کیفیت قهوه‌ی خروجی از آن را تضمین کرده‌ایم.
طرز استفاده‌ی صحیح از دستگاه تاثیر بسیار زیادی بر دوام آن خواهد داشت. به طور مثال، متناسب بودن مقدار آب و قهوه‌ی مصرفی در هر بار استفاده بسیار مهم است. بهتر است مخزن آب را کمی بیش‌تر از مقدار لازم، پر کنید تا این‌که پمپ، تا لحظه آخر آب را به جای هوا، به جریان بیندازد. برای تهیه قهوه با دستگاه‌ قهوه‌ساز نیز، لازم به تذکر است که ضروری‌ست که مقدار کافی از آن را در دستگاه ریخته باشید تا در نهایت ازدستگاه یک عصاره قهوه مناسب تحویل بگیرید.
مطمئن شوید دستگاهتان را پس از استفاده و در انتهای روز، خاموش کرده‌اید. بسیاری از دستگاه‌های امروزی به گونه‌ای طراحی شده‌اند که پس از استفاده، به صورت خودکار خاموش می‌شوند یا در حالت خواب می روند، این قابلیت نه تنها باعث ذخیره انرژی می‌گردد، بلکه دوام و عمر دستگاه شما را بیش‌تر خواهد کرد.
و مهمترین نکته در خصوص دستگاه اسپرسوساز کافه شما این است که حتما در تاریخ های مقرر توسط شرکت سازنده، اقدام به تمیز کردن و شستشوی دستگاه اسپرسوساز خودتان کنید. حتما از پودر مخصوص استفاده نمایید. چنانچه به پودر خارجی و باکیفیت دسترسی دارید بهتر است. در میان تولیدات داخلی هم به تازگی پودرهای مخصوص شستشویی با کیفیت معقول و با قیمت مناسب عرضه شده است.

🖋نویسنده مجید یگانه

کاری از تیم تولید محتوای مجتمع فنی تهران نمایندگی ونک

امیدوارم از مطلب بالا بهره کافی را برده باشید. اگر علاقه مند به دوره های کافه شاپ، باریستا، مدیریت کافه و رستوران، آشپزی و ... هستید، از شما دعوت می کنیم نگاهی به دوره های دپارتمان تشریفات و گردشگری مجتمع فنی ونک بیندازید.

-------------------------------

🎯برخی آموزش های دیگر دپارتمان تشریفات و گردشگری مجتمع فنی ونک🎯

هتلداری

دوره تخصصی آشپزی ملل

آموزش مدیریت تخصصی کافی شاپ

مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات

تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد

باریستا

صبحانه و برانچ

کارگاه شکلات دست ساز

دوره تخصصی فینگرفود

کارگاه یک روزه کیک و دسر های کافه ای

برای تماس مستقیم با کارشناس دوره در واتساپ کلیک کنید

☎ یا با شماره تلفن ۰۲۱۸۸۸۸۹۷۹۶ داخلی ۱۰۷ تماس بگیرید.

🌍 ونک، نرسیده به میدان ونک، خیابان شانزدهم، مجتمع فنی تهران نمایندگی ونک

لینک این مطلب را کپی کنید:

نام و نام خانوادگی

متن پیام

نظرات

سعید کشاورز

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است. چاپگرها و متون بلکه روزنامه و مجله در ستون و سطرآنچنان که لازم است

نکته های انتخاب و مدیریت کافی شاپ

نکته های انتخاب و مدیریت کافی شاپ

☕️آموزش های کافه و کافی شاپ

☕️برای کافی‌شاپ مکان مناسب انتخاب کنید

☕️ نورپردازی کافه

☕️خرید وسایل دکوری کافی شاپ

☕️نوشتن منوی جذاب برای کافه

☕️نکاتی که برای نگهداری کافی شاپ نیازمندیم

☕️شرایط نگهداری قهوه در کافی شاپ

☕️آموزش کار دستگاه قهوه ساز صنعتی

نظرات

سعید کشاورز

آرمین نوریانی

سعید کشاورز

عکاسی دیجیتال تکنیک‌ ها و ابزارها

مراقبت از پوست و نکات زیبایی

یادگیری طراحی لباس

ایده هایی برای کسب و کار در اینستاگرام

آموزش و یادگیری معماری نکات و ترفندها

نگاهی به بازار کار تدوینگران ویدیویی

کاربرد هوش مصنوعی در برنامه ‌نویسی

آموزش پتینه نکات و تکنیک های ضروری

چرا بازی سازی با یونیتی

لزوم مهارت آموزی

خدمات آموزشی

امور دانشجویی

تماس باما

نکته های انتخاب و مدیریت کافی شاپ

نکته های انتخاب و مدیریت کافی شاپ

☕️آموزش های کافه و کافی شاپ

☕️برای کافی‌شاپ مکان مناسب انتخاب کنید

☕️ نورپردازی کافه

☕️خرید وسایل دکوری کافی شاپ

☕️نوشتن منوی جذاب برای کافه

☕️نکاتی که برای نگهداری کافی شاپ نیازمندیم

☕️شرایط نگهداری قهوه در کافی شاپ

☕️آموزش کار دستگاه قهوه ساز صنعتی

این مطلب را با دیگران به اشتراک بگذارید

مقالات مرتبط

صنعت پخت نان و بازار کار آن

فست‌فود

بازار کار فینگرفودهای خانگی

غذاهای فینگرفود

باریستا کیست؟

نکاتی در باب بازار کار باریستا

کافی شاپ های معروف تهران

چند نکته برای راه اندازی کافه و رستوران